チャーハン
中華料理店のチャーハンを作りたいと思いチャレンジしました。チャーハンはいろいろとアレンジできますが、シンプルな卵チャーハンです。お試しください。
材料（1人前）：
ご飯 適量（ご飯茶碗1杯半）
焼き豚 50ｇ
長ネギ 1/4本
ラード 大さじ２
鶏ガラスープの素 大さじ２
卵 2個
塩こしょう 適量
作り方：
1. 焼き豚、長ネギをみじん切りにする
2. フライパンを少し煙が出るくらいに熱する（テフロンはしない方がいいです）
3. ラードを入れ鍋になじませ、溶いた卵を入れ、軽く混ぜる
4. 卵が液状のうちに、直ぐにご飯を入れ、素早く卵となじむように炒める
（ご飯1粒1粒が卵液に包まれるような感覚で）
5. 鶏ガラスープの素（粉末に）を振りかけよく混ぜ合わせる
6. 長ネギ、焼き豚を入れて混ぜ合わせる
7. 塩こしょうで調味してできあがり
ポイント：
油はラードがベストです。フライパンを熱して置くこと、卵を入れた後、直ぐにご飯を入れ手早く切るように炒めることが、ご飯がパラパラになるコツです。冷やご飯を使う場合は、レンジで一度温めましょう。鶏ガラスープの代わりに味覇（ウェイパァー）を使うと良いとブログ友達に教えてもらいました。